Lazac fehérboros mártással, jázmin rizzsel

Hozzávalók

• Lazac (érdemes vadlazacot választani, ha van)200 g
• Száraz fehér bor100 ml
• Jázmin rizs70 g
• Citromlé3 ml
• Vaj10 g
• Só, bors, petrezselyem3 g
• Főzőtejszín50 ml

Elkészítés

1. 1.

   Olajspray-el serpenyőbe fújunk kettőt, hármat, majd mehet rá a lazac bőrrel lefelé. A bőrén sütjük a sütési idő 80%-án közepes lángon, amíg nem lesz ropogós, néha nézzünk rá. Utána minden másik oldalán addig, amíg át nem sül. Aranybarnán leszedjük, ne süssük túl.

2. 2.

   Ebbe a lébe mehet a fehérbor, a vaj. Redukáljuk a felére. Fel kell önteni utána tejszínnel, citromlé, só, bors, fűszerek ízlés szerint, nyugodtan kostoljunk rá itt már közben. A rizst szokásos módon elkészítjük és frissen tálaljuk. A mártásból lehet több tejszínt tenni, az adagot érdemes lehet duplázni, ha jó mártásosan szeretjük. A lazacra külön is érdemes citromleve folyatni a mártás előtt.

3. 3.

   A rizs felrakjuk 2x annyi vízzel, sóval. Felforraljuk, fedő alatt 15p-ig főzzük.